মাখন-দারুচিনির সুবাসে ঘরেই তৈরি করুন ‘দারুচিনি রোল’

বিকেলের নাশতায় বা হালকা মিষ্টি খাবারে এক কাপ চা-কফির সাথে একটি নরম, তুলতুলে দারুচিনি রোল (সিনামন রোল) হলে আড্ডাটা বেশ জমকালো হয়ে ওঠে। সুগন্ধি দারুচিনি, গলানো মাখন আর চিনির চমৎকার স্বাদের মিশ্রণে তৈরি এই রোলটি ছোট-বড় সবারই অত্যন্ত পছন্দের।

রেস্তোরাঁ বা বেকারিতে এটি খুবই জনপ্রিয় হলেও অনেকেই মনে করেন ওভেন ছাড়া বুঝি এটি ঘরে বানানো সম্ভব নয়। তবে খুব সহজ কিছু নিয়ম মেনে ওভেন ছাড়াই চুলায় আপনি বানিয়ে নিতে পারেন পারফেক্ট বেকারি স্টাইলের দারুচিনি রোল।

আসুন জেনে নেই সুইডেনের বিখ্যাত বিকেলের চা-কফির আড্ডা তথা ‘ফিকা’ (Fika) সংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ এই সিনামন রোলের সহজ রেসিপিটি:

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ময়দা: ১.৫ (দেড়) কাপ
হালকা গরম দুধ বা পানি: ½ (আধা) কাপ
ইস্ট: ১ চা চামচ
গলানো মাখন (ডো-এর জন্য): ২ টেবিল চামচ
নরম মাখন (পুর তৈরির জন্য): ¼ (এক-চতুর্থাংশ) কাপ
ব্রাউন সুগার বা চিনি: ⅓ (এক-তৃতীয়াংশ) কাপ
দারুচিনি গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

ডো (Dough) তৈরি

একটি পাত্রে হালকা গরম দুধ বা পানির সাথে ১ চা চামচ চিনি ও ১ চা চামচ ইস্ট মিশিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ইস্টের ওপর ফেনা উঠে আসলে বুঝবেন এটি ব্যবহারের জন্য তৈরি। এবার একটি বড় বাটিতে ময়দা ও লবণ একসাথে নিন। এতে অ্যাক্টিভ ইস্টের মিশ্রণ ও গলানো মাখন দিয়ে ভালোভাবে মথে একটি নরম ডো তৈরি করুন। ডো-এর ওপর সামান্য তেল বা মাখন মাখিয়ে ঢেকে উষ্ণ কোনো স্থানে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। ১ ঘণ্টা পর ডো ফুলে প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যাবে।

দারুচিনির পুর তৈরি

একটি ছোট বাটিতে রুম টেম্পারেচারে থাকা নরম মাখন, ব্রাউন সুগার (বা সাধারণ চিনি) এবং দারুচিনি গুঁড়া একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে মসৃণ পুর বানিয়ে নিন।

রোল শেপ করা

ফুলে ওঠা ডো-টি আরেকবার হালকা মথে নিন। এবার ময়দা ছিটানো সমতল স্থানে ডো-টি রেখে রুটির মতো বড় ও আয়তাকার (Rectangular) করে বেলে নিন। এবার ব বেলা রুটির ওপর মাখন-দারুচিনির পুরটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। রুটির একপাশ থেকে শক্ত ও টানটান করে রোল বানিয়ে নিন। এবার ধারালো ছুরি বা সুতা দিয়ে সমান মাপে স্লাইস করে কেটে নিন।

চুলায় বেক করার নিয়ম

একটি ৭ ইঞ্চির বেকিং মোল্ড বা সমতল কড়াইয়ে সামান্য তেল/মাখন ব্রাশ করে কাটা রোলগুলো পাশাপাশি খানিকটা দূরত্ব রেখে সাজিয়ে নিন। আবার ঢেকে ১০ মিনিট রাখুন যেন রোলগুলো কিছুটা ফুলে ওঠে।

এবার চুলায় একটি ভারী কড়াই বা প্যান বসিয়ে ভেতরে একটি স্টিলের স্ট্যান্ড দিন। ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে কড়াইটি ৫ মিনিট প্রি-হিট (Pre-heat) করে নিন। এরপর রোলসহ মোল্ডটি স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে ঢাকনা দিন। কড়াইয়ের ঢাকনায় কোনো ছিদ্র থাকলে তা কাগজ বা লবঙ্গ দিয়ে বন্ধ করে দিন। মাঝারি-কম আঁচে ১৫ থেকে ১৮ মিনিট বেক করুন।

পরিবেশন ও পরিবেশনার টিপস

গরম কড়াইয়ের ঢাকনা তুলতেই তাজা বেক করা মাখন ও দারুচিনির সুবাসে ভরে উঠবে আপনার রান্নাঘর। রোলগুলো সুন্দর নরম ও তুলতুলে হয়ে ফুলে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। হালকা কুসুম গরম থাকা অবস্থায় ওপর থেকে সামান্য ক্রিম চিজ গ্লেজ অথবা সুগার ড্রিপ ছড়িয়ে দিন।

বিকেলের ধোঁয়া ওঠা চা কিংবা এক কাপ গরম কফির সাথে এই তুলতুলে ঘরোয়া সিনামন রোলের প্রতিটি কামড় আপনার ক্লান্তি দূর করে এনে দেবে এক টুকরো মিষ্টি প্রশান্তি!

The post মাখন-দারুচিনির সুবাসে ঘরেই তৈরি করুন ‘দারুচিনি রোল’ first appeared on Sarabangla | Breaking News | Sports | Entertainment.